The only reports I can find in English talk about the Jewish victim, but there are other attacks around the same time that are thought related:
http://news.tf1.fr/news/france/0,,3061529,00.html"Le procureur a annoncé que, après avoir blessé Israël, l'agresseur a menacé sans les blesser deux autres jeunes de confession juive qui étaient installés dans une voiture non loin de l'école en brandissant un tournevis. Plus tard dans la soirée et le lendemain matin, deux séries de deux agressions se sont produites dans ce même secteur. A 22H00, deux personnes ont été agressées au couteau. L'une, d'origine Haïtienne, a été blessée à l'omoplate et a bénéficié de 10 jours d'ITT. L'autre de nationalité algérienne, a eu une entaille au visage. Une seconde série d'agressions s'est produite à 5H00 du matin samedi, à 400 m de l'école talmudique. Un homme d'origine portugaise a eu son blouson entaillé et un homme d'origine guinéenne a été blessé et bénéficie de deux jours d'ITT.
A la préfecture de Bobigny, on indiquait que "les profils des quatre victimes sont très différents de celui du jeune de confession juive. L'une d'elle est livreur de journaux, l'autre a été agressée en sortant ses poubelles à Epinay. Aucune d'entre elles n'est de confession juive". Pour ces deux séries d'agressions qui ont suivie celle d'Israël, l'agresseur s'est adressé à ses victimes en disant "'Pourquoi vous allez menacer les Arabes'", a encore relaté le procureur."
Roughly (it'll do me good to attempt a French translation, anyway):
The prosecutor said that, after having injured Israel, the attacker threatened, without hurting them, 2 other Jewish youths who were sitting in a car not far from the school, brandishing a screwdriver. Later in the evening and the next morning, 2 sets of double attacks happened in the same area. At 10pm, 2 people were threatened with a knife. One, of Haitian origin, was wounded in the "omoplate" and will need 10 days off work. The other, of Algerian nationality, was cut on the face. A second pair of attacks happened at 5am Saturday morning, 400m from the talmudic school. A man of Portuguese origin had his shirt slashed and a man of Guinean origin was wounded and will need 2 days off work.
At the Bobigny prefecture, they said that "the profiles of the 4 victims are very different from that of the Jewish youth. One was a newspaper seller, another was attacked putting out his rubbish in Epinay. None of them was Jewish." For the 2 incidents which followed that of Israel, the attacker said to his victims "'Why are you threatening the Arabs?'", the prosecutor continued.
So it looks like a Muslim Arab, but he is not specifically aiming at just Jews (if it is the same person in all cases).