Qq'un dans le Lounge a besoin d'une recette de dessert

[Ellen Forradalom]

Est-ce que les Francophones peuvent venir à son aide?
http://www.democraticunderground.com/discuss/duboard.php?az=show_topic&forum=105&topic_id=2234143#2234257

[Isere]

1. Mon dessert prefere, c'est la coupe normande!

On fait un sorbet aux pommes vertes bien arrosee de Calvados!.
Ce n'est pas complique de tout mais il faut le materiel, c.a.d. le sorbetier.

Je l'ai fait pour le reveillon 2004, mais cette annee je pense que je ferai une glace au gingembre avec une sauce au chocolat noir.

[Ellen Forradalom]

2. Isere! Bienvenue à nôtre groupe!

Habitez-vous près de Grenoble? J'ai étudié à Grenoble il y a vingt ans.

[Isere]

3. Helas, je ne suis pas en Isere,

mais j'ai habite Grenoble dans ma jeunesse, comme etudiante et puis jeune mariee.
C'etait il ya trop, trop longtemps... dans les annees soixante, figure-toi!

Maintenant je me trouve en Californie du nord, pres de San Francisco, mais je pense souvent a ces jours passes en France.

Excuse-moi d'ecrire sans accents. Je ne sais pas comment les faire sur mon Mac.

[BonjourUSA]

4. Bienvenue Isere !!

La Californie ce n'est pas mal non plus !?

[Rochambeau]

6. La Californie.....forcément !

Depuis qu'il est un patriarche, perclu de rhumatismes et de vieilles douleurs et qu'il s'est exilé au soleil pour tenter de préserver sa vieille carcasse forcément l'Isère en cette saison, ça le laisse froid ! ;) :p

[BonjourUSA]

10. Papy va te foutre un pain vituel sur ton jeune tronche

:P

[Rochambeau]

11. .

:P :P

[Isere]

12. Dire que je suis jeune...

ca me rajeunit! Merci!

[Isere]

8. Non, ce n'est pas trop mal ici..

Le climat est superbe par rapport a l'Isere et par rapport a presque toute autre region du monde! En ete il y a du brouillard le matin, mais le ciel se degage normalement vers midi. En octobre nous profitons de notre meilleure saison, mais les touristes ne le savent pas. Ils viennent en shorts silloner les collines de San Francisco et on les voit grelottant sur les quais des cable cars.

En plus, c'est archi-bleu et ceci nous reconforte enormement ces jours-ci. Depuis l'election j'essaie de m'entourer de confort et d'evasion.

[Rochambeau]

5. "une glace au gingembre avec une sauce au chocolat noir"

gingembre, chocolat noir, le frisson de la glace....toi, tu as une idée derrière la tête pour cette soirée spéciale ! C'est monsieur qui va être content ! Amusez-vous bien !;);)

[Isere]

9. Et non!....il n'aime pas le gingembre!

Mais moi, je l'aime! C'est une recette de China Moon, un restaurant maintenant defunct de San Francisco. La glace est tres cremeuse et la sauce de chocolat se marie bien avec.

Voici la recette en anglais:
http://chinesefood.about.com/library/blrecipe082.htm

[BonjourUSA]

7. Une crème catalane. Mais je te laisse le soin de traduire !

Pour 2 personnes :

I litre de lait (du vrai, celui de la vache !!)
8 oeufs
70 grammes de farine
4 cuillères à soupe de sucre en poudre, plus 3 pour le caramel
1 zeste de citron rapé
1 baton de cannelle
1 pincée de sel

Tu fais infuser le bâton de cannelle dans le lait et tu le portes à ébullition. Tu râpes le zeste de citron dans une casserole, tu ajoutes le sucre, la farine et les jaunes d'oeufs. Tu agites avec un petit fouet jusqu'à obtenir un mélange blanc mousseux. Tu incorpores doucement le lait et tu amalgames bien.
Tu déposes la casserole sur le feu, tu fais cuire lentement en remuant et tu arrêtes dès que la crème est épaisse.
Tu verses la crème dans des récipients individuels (ici, on se sert de petits ramequins en terre cuitemais bien sûr tu peux prendre autre chose) et tu laisses refroidir.
Tu étales le sucre sur toute la surface de la crème et tu brûles avec une tige rougie au feu (les catalans font cela, moi je la flambe au cognac et c'est pas mal non plus !)

[Pooka Fey]

13. Une recette pour un dessert très populaire dans l’état de Louisiane

BonjourUSA, est-ce tu vas en essayer avant tu me dit c’est dégoûtant ? :-)


Entremets de Pain / Bread Pudding (Je ne sais pas comment traduire)
Avec la sauce du whiskey / with whiskey sauce

Pain - une baguette – (s’est fait une jour précédent / day old bread)
Lait - .95 liter / 1 quart
3 œufs
Sucre - 460 mls / 2 cups
Extrait de la vanille – 2 mls / 2 Tblsp
Raisins (dorés si vous voulez) – 230 mls / 1 cup
Beurre – quelque pour graisse le moule

Sauce du whiskey :
Beurre – 112 grams / .25 lb (1 stick)
Sucre de confiserie – 230 mls / 1 cup
1 œuf
Bourbon – un coup / 1 jigger (plus si vous voulez, le rhum marche bien aussi)
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Préchauffez le four à 175 degré C. Cassez le pain dans l’environs de 8 morceaux. Dans une jatte grande, laissez le pain tremper dans le lait jusqu’a il est trempé. Mélangez le pain quelque avant d’ajoutez aux prochaines ingrédients. Battez les œufs, le sucre, et la vanille bien, ensuite ajoutez au mélange du pain. Ajoutez les raisins et mélangez tout bien. Graissez un moule à gâteau avec le beurre. Versez le mélange dans le moule. Mettez le moule avec l’entremets dans une autre casserole peu profonde avec environs 3.5 cm / 1 inch d’eau à l’intérieur. Cuire au four a peu prés 40 minutes ou jusqu’a l’entremets est ferme. Quand c’est fini enlevez l’entremet du four et laissez faire refroidir.

Sauce du whiskey :
(OK – le mot je cherche c’est dans le film Le Cage aux Folles – le première scène entre Albin et le docteur, qui a besoin de réchauffer son dîner… tu sais, non ?) je vais traduire comme ça :
Dans une casserole double chaudière, faites fondre le beurre et le sucre jusqu'à c’est dissoudrait complètement. Battez l’œuf*, ajoutez en même temps mélangez tout vitement donc l’œuf ne caille pas. Quand le mélange est homogène, ajoutez le whiskey.

Coupez l’entremet de pain et en servez dans une assiette profonde. Versez quelque sauce sous l’entremets.
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Preheat oven to 350 degress. Break French bread into about 8 pieces. In a large bowl, soak bread in milk until well soaked. Mix the bread around before adding the next ingredients. Beat the eggs, sugar and vanilla well, and then add to bread mixture. Next add the raisins and stir mixture well. Grease a baking pan with butter; pour the mixture into the pan. Place the pan with the pudding in another shallow pan with about an inch of water in it. Bake at 350 degrees for about 40 minutes or until pudding is firm. When cooked take out of oven and allow to cool.

Whiskey Sauce
In a double boiler, cook butter and sugar until completely dissolved. Add egg*, beating very quickly so that it won’t curdle. When the mixture smoothes, add whiskey. If you desire a stronger whiskey taste add more.

Cut bread pudding into serving pieces and place in deep dish. Add whiskey sauce to the top of the pudding.

*Je PENSE j'ai batté l'oeuf avant d'y ajouter, mais j'ai oublié. Utilisez votre technique de la cuisine ici. Use your kitchen sense.

[BonjourUSA]

14. C'est promis, je vais essayer... / I promise, I'm gonna test...

Et je n'ai jamais mis en doute l'excellence de ton café, je pense donc que cette recette doit être également à la hauteur de ton talent. :9



And I have never questioned the excellence of YOUR coffee, therefore I think this recipe must be also at same high level than your talent.

[Isere]

15. Bread pudding est un de mes desserts preferes!

"Charlotte" est parfois le mot choisi pour traduire "bread pudding."

Hier soir, j'ai prepare un dessert qui est universellement deteste par les francais....et par presque toute ma famille!

C'est le "mince meat pie," qui se mange au moment des fetes de Noel et qui a un gout particulier.....certains disent qui c'est un gout de medicament!

J'ai achete le "mince meat" tout fait car il faut des semaines pour le faire chez soi. Mais j'ai ajoute un bon coup de cognac et quelques fines tranches de pommes pour faire un peu "maison."

Mon mari n'y a pas touche. Donc les restes m'appartiendront!

[BonjourUSA]

16. Comme le gingembre qui a un goût de savon ?

Nous avons un stock de bouquins de recettes assez impressionnant, de quoi ouvrir un resto pour toutes les spécialités. Mais à part un ou deux, ils n'ont jamais servi.

[Isere]

18. Moi aussi

J'ai toute une biblioteque de livres de cuisine, mais je ne les regarde presque jamais.
Quand j'ai besoin d'une recette, je vais directement sur Intenet ou je trouve plusieurs versions de la meme recette ce qui me donne une bien meilleure idee des possiblilites.

Pour la soiree "election 2004" ou nous pensions feter un nouveau president, j'ai fait un repas "Kerry" avec des plats de Massachussetts: Boston clam chowder, Boston baked beans, baked ham, Boston cream pie. J'ai repere les recettes sur Internet avec de tres bons resultats. Seulement, nous etions trops deprimes pour apprecier quoique ce soit!

[Ellen Forradalom]

17. C'est parce que 'mince meat' est de la tradition anglaise

Ca se mange à Nouvelle Angleterre. Ma mère vient de Massachusetts et souvent l'a preparé. Chez nous on mangait la tarte à mince meat avec 'sauce dur', hard sauce.

Moi je préfère le mock mince, qui se prépare des fruits déssechés. Je fais macérer les fruits dans l'eau de vie pour quelques mois, puis je fais la tarte. Ca a l'air bon n'est-ce pas?